炭水化物の選び方
●基本編
まず、糖質と炭水化物の違いはご存じでしょうか？
炭水化物＝糖質＋食物繊維 です。
そして、糖質も
単糖類・二糖類・多糖類
と分けられます。
例えば
蜂蜜（単糖類のフルクトース）
砂糖（二糖類のスクロース）
と異なります。
ここからが本題です。
食材によって栄養素は異なるので
一概に「糖質＝悪」と捉えず
食材それぞれの特性を考慮して
選択して召し上がることをオススメします。
例えば
白米より玄米が良いといわれますよね。
カロリーやPFCバランスはほとんど変わりませんが
精製したことによりビタミンやミネラルに大きな差がでます。
代謝に欠かせないビタミンB1やB6は８～10倍
日本人が最も不足がちなマグネシウムは７倍
減量には欠かせない食物繊維は５倍
の差があります。
果物はどうでしょうか。
果物はフルクトースという糖質で
最も分子の細かい糖質（単糖）です。
分子が細かいので早くエネルギーに変換されます。
しかし、フルクトースは他の単糖と比較して
インスリンを上昇させる作用が少ないという特性があります。
ビタミンやミネラルの宝庫でもあります。
特に、柑橘系やベリー類、キウイは栄養価が高いのでオススメです。
キウイ（１個）を例に挙げると
ビタミンCは２食分以上
ビタミンE、葉酸、銅、カリウム、食物繊維は１食分以上
の必要量を満たします。
天然のマルチビタミンミネラルサプリですね。
しかし、白米や砂糖など精製されたものは栄養価が低く
グルテンを含む小麦製品は小腸の機能低下（個人差あり）の原因になります。
デメリットが多いのでこれらの食材は控える方がいいでしょう。
さらに深堀りするなら
調理方法も大切ですね。
熱に弱いものはなるだけ生で。
（ビタミンB1、C、パントテン酸など）
水に溶けだすものはスープにしたり、蒸す、電子レンジで。
（ビタミンB1、B2、C、葉酸、カリウムなど）
玄米であれば浸水してから炊いて、
アブシジン酸という毒素を抜きます。
健康的に着実にボディメイクをしていくなら
こういった知識は必要です。
